铁观音是如何加工的？

铁观音是如何加工的？

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铁观音是一种半发酵茶，其加工过程主要包括以下几个步骤：

1. 采摘：铁观音的采摘通常选择在晴朗的天气进行，采摘标准为一芽三叶或一芽四叶。

2. 萎凋：采摘后的茶叶需要进行萎凋，即将茶叶摊放在通风、阴凉的地方，让茶叶失去部分水分，叶片变得柔软。萎凋时间约为12-24小时。

3. 揉捻：萎凋后的茶叶进行揉捻，目的是破坏茶叶的细胞结构，使茶叶发酵时能更好地发生化学反应。揉捻后的茶叶会形成铁观音特有的卷曲形状。

4. 发酵：揉捻后的茶叶进行发酵，发酵时间约为12-24小时。发酵过程中，茶叶中的多酚类物质会发生氧化，使茶叶产生特有的香气和滋味。

5. 杀青：发酵后的茶叶进行杀青，目的是停止茶叶的发酵过程，固定茶叶的品质。杀青通常在200-300℃的锅中进行，时间约为2-3分钟。

6. 干燥：杀青后的茶叶进行干燥，目的是去除茶叶中的水分，使茶叶易于储存。干燥通常在100-120℃的烘箱中进行，时间约为10-20分钟。

7. 筛选和包装：干燥后的茶叶进行筛选，去除杂质和不合格的茶叶，然后进行包装，成为成品的铁观音茶。

以上就是铁观音的加工过程，每一步都需要严格控制，以保证铁观音的品质。