蔬菜种类多
营养成分各有所长
做法也有讲究
如何烹饪
才能保留蔬菜的最大价值？
只有掌握科学的营养知识
才能吃好、吃对
保障我们的身体健康
答案尽在营养知识大比拼
《中国居民膳食指南》
建议每人每天
应摄入多少克蔬菜？
B300-500克
《中国居民膳食指南》2016版和2022版都是建议每人每天吃300-500克的蔬菜，而且品种尽可能要多样。
以下哪种蔬菜
维生素C含量最高？
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D 辣椒
蔬菜中的维生素C含量差距不大，其中椒类，不管是辣椒还是甜椒、青椒中的维生素C含量都很高。
以下哪种蔬菜
膳食纤维含量最高？
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E 芥菜
通常深绿色蔬菜的菜叶和菜梗中膳食纤维比较多，因为蔬菜的含水量都是百分之九十多，除去水分，在百分之几的干货中，差不多有一半甚至是一多半都是膳食纤维。
预防“三高”
要多吃以下哪种蔬菜？
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A 深绿色蔬菜
C 紫蓝色蔬菜
深绿色叶菜中含有大量的硝酸盐，对于血液循环非常有好处，多吃有利于控制血压；紫蓝色蔬菜中的甜菜红素和花青素具有相当强抗氧化性的物质，对于预防“三高”有好处。
多吃以下哪些蔬菜
对眼睛有好处？
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A 羽衣甘蓝 B 菠菜
C 胡萝卜 E 苋菜
叶黄素和胡萝卜素是对眼睛比较好的营养元素。
以下哪些蔬菜的做法
营养损失比较大
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C 白灼 E 焯煮
蔬菜中的很多营养元素是水溶性的，所以白灼、焯煮的做法会损失蔬菜中的一部分营养，最好是用蒸或油煮的做法。
哪些蔬菜
热量比较低？
冬瓜、生菜、小油菜、娃娃菜、番茄、黄瓜、西芹、菜花、大白菜等都属于热量比较低的蔬菜，藕和南瓜的热量稍微高一点。
来源：CCTV健康之路
