65岁的沈大爷在过生日的时候买了一只羊，准备做全羊宴席，但是邻居告诉他羊肉不能吃，是致癌物，这就让沈大爷为难了。
邻居说：世界卫生组织把羊肉列为了致癌物，网上专家也说羊肉不能多吃，搞得沈大爷不敢吃羊肉了，看着一头羊也不知咋处理好了。
难道羊肉真的不能吃吗？于是沈大爷去咨询了营养医生。医生说羊肉还是可以适量吃的。而关于说羊肉致癌的说法主要是说的红肉，所谓的红肉也就是牛肉，猪肉，羊肉这一类的肉，因为这些动物属于哺乳动物，肉质中含有很多血红素，因此被称为红肉。
而关于吃红肉致癌的说法也是1990年，美国的一项研究指出，红肉摄入量增加与结直肠癌的发病风险增加相关，同时还会增加胃癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症的发生风险。
而在2015年，国际癌症研究机构将红肉列为了2A类致癌物，即很可能会对人类致癌的物质。
其实关于红肉的研究很多，更多的结果也是在说红肉吃多了对健康不利。那这是否意味着羊肉不能再吃了？
其实不是绝对化的说辞，如果吃红肉就一定会诱发癌症，那么红肉就会被膳食指南剔除食物的种类之列了，而所谓的量也是被忽视的，很多的研究是基于大剂量的前提下，而我们平常吃的那点肉其实远远达不到那个量，适量吃红肉对身体健康还有好处，因为能补充多种营养素，预防一些疾病的发生。
红肉的营养价值还是十分高的，红肉中含有丰富铁元素，并且很易被身体吸收，并且能帮助预防缺铁性贫血的发生，适量食用红肉对肌肉保护及改善精神状况都十分有利。《本草纲目》内指出，羊肉可帮助暖中补虚、补中益气、开胃健身，是个很好的滋补品。
适量食用羊肉还是可以的，因为羊肉吃起来是十分鲜美的，也具有补益作用，羊肉比猪肉更细嫩，食用后更容易消化吸收。羊肉还是个高蛋白、低脂肪的食物，同时还含有丰富的磷脂、维生素、铁、锌、硒等元素。
我们说羊肉，吃过羊肉的人知道羊肉有一股膻味，这主要来自于脂肪，这些脂肪酸并非羊自己产生的。而是在瘤胃内经微生物发酵形成的。
除了脂肪酸外，羊肉内的酚类物质、吡啶、吡嗪等成分也会影响羊肉是否有膻味。羊肉的膻味和羊的产地、饲养方式、品种、年龄、肥瘦程度等因素都有关系。
关于有膻味的问题，我们食用的时候，注意处理好就可，也不用过分担心。
羊肉要做好处理，注意好烹饪方式，羊肉是个很好的滋补食物，注意控制好量，过度食用很容易会导致身体进补过度。
对于本身便秘、容易上火、口腔牙龈肿痛、罹患皮肤病、肝病的人群而言，建议最好不要吃，否则容易导致本身的不适症状加重，而关于羊肉致癌的问题，大家要理性看待，适量吃肉并不会致癌，而现在正逢冬季，天气比较冷，更适合炖煮一锅羊肉汤，暖身适宜。
*本文仅做健康科普，具体检查或诊疗还请遵循医生指导。
021-31012562