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食用菌干品
干品（片），由于干品好运输，保存方便，很多消费者和餐饮选用干货，但野生菌加工时，
没有把泥沙洗干净，都有沙子和杂质，所以给很多喜爱吃菌的朋友和厨师带来困难。现将加
工清洗野生菌干品及干片方法介绍如下：
1.干片清洗方法：野生菌生长在沙土上，在制干后都有泥土杂质，一般先用剪刀剪去泥棍、
杂质、虫眼部分，用清水冲洗干净后，再用温水30度左右浸泡30分钟用，其他野生菌
干片同样方法。
2.干菇（整朵）水发方法：用朵形一样的菇，剪去柄（脚）部分，因菇柄比较硬，分开发制，
较好，用清水冲洗无泥后，再用清水泡8小时左右，如带柄的，水发时要8-12小时务用。
营养师提醒：野生菌干片营养成分保存较好，故用于浸泡的水营养价值较高，切勿倒掉浪费，
泥沙后可用于炖、煲、炒、焖等烹调过程，用于煮肉其味鲜香。

温馨提示：
1、 储藏温度在10-22摄氏度之间
2、食品的虫、蚁、鼠，打开过的食品要保存在干净密封的容器内，与粮食等易生虫的食品一起存放
3、一般存放在干燥处，切忌放在能被阳光直射的地方。食品很容易吸收周围的气味，切忌存储于鱼、肉、柠檬等有很浓气味的食品附近，单独储藏 。