红花籽含油25%-37%,含粗蛋白15%-19%,种仁含油可达55%以上。
红花籽制油工艺以剥壳预榨一-四号溶剂混合溶剂低温浸出为主。红花油清亮橙黄,味美可口,油中亚油酸含量高于其它油脂(达56%-80%)。食用红花油可降低胆固醇,还可加工成人造奶油,蛋黄酱及色拉油等,是一种很好的食用油脂。
被广泛用于心血管、肝病、妇女病和老年病的防治。红花籽油中必需脂肪酸含量达80%以上,尤其亚油酸是两种人体必需脂肪酸之一,其对改善人体健康的重要性已经在医学界得到越来越广泛的认可。有“血管清道夫”的美誉,有预防动脉粥样硬化、高胆固醇血症和高脂血症的作用。日本国立营养研究所人体实验表明,高血脂症患者食用红花籽油一周,血液中的胆固醇总量可下降10%。